Bettelmann aux cerises

Avec ce gâteau je vous propose une recette anti-gaspi pour ne plus jeter le pain rassis parce que je ne sais pas vous mais moi ça me fait mal au coeur de jeter du pain.

Le Bettelmann ou mendiant aux cerises est un gâteau alsacien à base de pain rassis ou restes de brioche et de fruits de saison. C’est une version du pudding au pain. Ce gâteau fait partie des gourmandises de mon enfance. Ma mère le faisait avec des pommes et des raisins secs et l’appelait pudding tout simplement. J’ai préféré y mettre des cerises au sirop maison.

mures 045

Four 180° à préchauffer – 1 heure de cuisson – 1 moule à manqué

IL VOUS FAUT :

300 g de pain rassis émietté ou coupé en très petits morceaux.

700 ml de lait végétal

70 g de poudre d’amande

4 oeufs

400 g de cerises au sirop (cerises + jus)

1 cc d’extrait d’amande amère (facultatif mais ça se marie très bien avec les cerises 😉

C’EST A VOUS :

Préchauffez le four.

Portez le lait à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, et si les morceaux de pain sont petits, passez-les dans un mixeur. Si ce n’est pas le cas suivez mon astuce : je mets tous les morceaux de pain dans une poche plastique, je la ferme bien et je saute dessus 🙂 Vous verrez ça marche très bien et ça défoule. Résultat les morceaux sont plus petits et le travail du mixeur n’en est que plus facile.

Quand le lait est chaud, versez-le sur le pain et mélangez. Ajoutez la poudre d’amande, les oeufs et l’extrait d’amande amère. Mélangez le tout.

Ajoutez les cerises avec leur sirop (ou la moitié si le sirop est trop liquide) et mélangez à nouveau.

Versez la préparation dans le moule huilé et enfournez pour 1 heure.

Le Bettelmann est excellent tiède dégusté avec une boule glace vanille ou pistache.

POUR INFO :

Avez vous remarqué que je n’ai pas rajouté de sucre ? Toujours fidèle à mes recettes main légère sur le sucre je me suis contentée du sirop des cerises déjà sucré.

Bonne dégustation. Plein de Bisettes. Take Care

 

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